Meo (Artemisia Lab): "A segurança alimentar contra o botulismo começa em casa."

O apelo do médico: "É melhor abrir mão de um pote de origem duvidosa do que correr riscos."

"É melhor abrir mão de um pote de origem duvidosa do que arriscar a vida. A segurança alimentar começa em casa", afirma Paolo Meo, diretor do Centro de Doenças Infecciosas da Artemisia Lab Travel Clinic - Cesmet, que recomenda vigilância contínua contra o botulismo, que este ano na Itália, entre a Sardenha e a Calábria, resultou em quatro mortes e inúmeras hospitalizações relacionadas ao consumo de alimentos contaminados.

"A toxina botulínica é invisível; não altera o sabor nem o cheiro dos alimentos, mas pode ser letal. Um pequeno descuido no preparo ou na conservação de conservas pode transformar um alimento aparentemente saudável em um sério risco à saúde", continua Meo. Os primeiros sinais dessa intoxicação, lembra o médico, "aparecem até mesmo algumas horas após a ingestão do alimento contaminado: náuseas, vômitos, visão dupla, pálpebras caídas, dificuldade para falar ou engolir, boca seca. Em casos mais graves, a toxina paralisa os músculos a ponto de comprometer a respiração. Se você apresentar algum sintoma suspeito, é fundamental ir imediatamente ao pronto-socorro e explicar o que comeu: um diagnóstico rápido e a administração imediata do antídoto podem salvar sua vida."

Para reduzir o risco de intoxicação alimentar, o médico enfatiza que é importante "esterilizar cuidadosamente potes e conservas caseiras; evitar consumir conservas com tampas inchadas, odores estranhos ou mofo; comprar apenas produtos com rótulos claros e de produtores confiáveis; cozinhar bem os alimentos em conserva antes de consumi-los; e evitar alimentos vencidos ou comprados de vendedores ambulantes não regulamentados". Entre as conservas mais arriscadas estão "cogumelos em óleo, azeitonas em água, folhas de nabo em óleo, carnes curadas e alguns peixes enlatados. Alimentos mais seguros, no entanto, são geleias, compotas de frutas, purês de tomate e conservas em vinagre ou salmoura devidamente preparados, bem como produtos industriais controlados e pasteurizados".